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	Provedor de dados Infoteca-e (2) MV&Z (1) Autor ANTONIOLLI, L. R. (1) Amóra, Sthenia Santos Albano (1) BRANDÃO, C. P. (1) Damasceno, Karla Suzanne F. S. Chaves (1) Freitas, Yannara Barbosa Nogueira (1) HELM, C. V. (1) MATTIETTO, R. de A. (1) OLIVEIRA, M. do S. P. de (1) Queiroz, Anna Augusta Fernandes de (1) Ribeiro, Thâmis Thiago (1) Silva, Luanna Fernandes (1) Mais... Palavra-chave Intenção de compra (3) Análise sensorial (2) Aceitação (1) Análise de Alimento (1) Atributos de qualidade (1) Bactris Gasipaes (1) Banco de Germoplasma (1) Composição mineral (1) Cultivar de pereira (1) Derivados lácteos (1) Firmeza de polpa (1) Maturação (1) Pera abate fetel (1) Peras europeias (1) Pereira (1) Pupunha (1) Pupunheira (1) Pêra (1) Russeting (1) Índice de aceitabilidade (1) Mais... Tipo do documento Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) (1) Circular Técnica (INFOTECA-E) (1) Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2021 (1) 2020 (1) 2014 (1) País Brazil (3) Idioma Português (3)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última Avaliação sensorial de doce de leite de cabra em barra de fabricação artesanal MV&Z Ribeiro, Thâmis Thiago; Queiroz, Anna Augusta Fernandes de; Silva, Luanna Fernandes; Amóra, Sthenia Santos Albano; Damasceno, Karla Suzanne F. S. Chaves; Freitas, Yannara Barbosa Nogueira. O presente trabalho comparou sensorialmente o doce de leite de cabra em barra produzido artesanalmente em assentamento na cidade de Mossoró, Estado do Rio Grande do Norte, com o doce de leite de vaca em barra de mesma fabricação e avaliou a intenção de compra do consumidor em relação ao doce de leite de cabra com barra de fabricação artesanal. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Derivados lácteos; Índice de aceitabilidade; Intenção de compra. Ano: 2014 URL: http://www.revistamvez-crmvsp.com.br/index.php/recmvz/article/view/23780 Avaliação sensorial em frutos de acessos de pupunheira do Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Amazônia Oriental. Infoteca-e BRANDÃO, C. P.; OLIVEIRA, M. do S. P. de; MATTIETTO, R. de A.. No Banco de Germoplasma de Pupunha (Bactris gasipaes Khunt.) da Embrapa Amazônia Oriental os acessos encontram-se em plena frutificação e necessitam ser avaliados quanto à sua qualidade para serem indicados como frutos de mesa. A análise sensorial é importante ferramenta na obtenção de informações que afetam diretamente a aceitação mercadológica. Assim, avaliaram-se frutos de acessos de pupunheira quanto à aceitação sensorial com vistas a indicar os mais promissores para o mercado de frutos de mesa. Foram colhidos cachos maduros de dez acessos, cujos frutos seguiram protocolos idênticos de preparo e cozimento das amostras a serem oferecidas na análise. O teste sensorial foi conduzido com 41 julgadores não treinados, de ambos os sexos, com idades entre 19... Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) Palavras-chave: Pupunheira; Análise sensorial; Índices de aceitação; Atributos de qualidade; Intenção de compra; Pupunha; Bactris Gasipaes; Banco de Germoplasma; Análise de Alimento. Ano: 2021 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1135516 Pera "Abate Fetel" ? caracterização dos atributos de qualidade e determinação do tempo de condicionamento por temperatura para indução do amadurecimento. Infoteca-e ANTONIOLLI, L. R.; HELM, C. V.. As peras ?Abate Fetel? são muito apreciadas pela excelente qualidade sensorial, entretanto o formato não convencional e o excesso de russeting podem causar estranheza e até mesmo a rejeição do fruto. A publicação apresenta os resultados de dois estudos conduzidos com o objetivo de caracterizar os atributos físicos, químicos, nutricionais e sensoriais de peras ?Abate Fetel? colhidas em diferentes estádios de maturação, bem como determinar o tempo necessário de condicionamento por baixa temperatura para a indução do amadurecimento dos frutos. Tipo: Circular Técnica (INFOTECA-E) Palavras-chave: Peras europeias; Firmeza de polpa; Composição mineral; Intenção de compra; Aceitação; Russeting; Pereira; Análise sensorial; Pera abate fetel; Cultivar de pereira; Pêra; Maturação. Ano: 2020 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1129350 Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última

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